sabores peruanos

lunes, 15 de marzo de 2010

sudado de pesado

Publicado por pire en 16:29

Ingredientes :

6 filetes de pescado (150 a 200 g c /u - 5 ½ a 7 oz c /u), limpio, sin espinas ¼ de taza de aceite vegetal 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas 2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado (opcional) 1 ají amarillo fresco, molido (opcional) 1 cucharada de perejil, picado 1 cucharada de culantro, picado ¼ de taza de vino blanco, seco 1 a 2 tomates, pelados y cortados en rodajas Jugo de 1 limón, aproximadamente 1 cucharadita de mezcla de hierbas para pescado Sal Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos y el kion. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren. Agregar el ají molido, el jugo de limón y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el perejil y el culantro. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar los tomates. Colocar encima los filetes de pescado. Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete. Servir con arroz blanco y papas cocidas cortadas en rodajas.

6 personas

Tiempo de cocción: 30 minutos

Etiquetas: pescados y mariscos

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