sabores peruanos

jueves, 18 de marzo de 2010

CAUSA CON SALSA HUANCAINA

Publicado por pire en 15:12

Ingredientes :

2 k de papa amarilla ½ taza de ají amarillo fresco, molido ¾ taza de aceite ¼ de taza de jugo de limón Sal Pimienta Relleno: 2 paltas 7 tomates medianos, picados, sin piel ni semillas 5 huevos duros en rodajas Mayonesa, la cantidad necesaria Guarnicion: Aceitunas de botija Queso fresco, cortado en tiras Choclo desgranado Hojas de lechuga Salsa Huancaina: 5 ají amarillo frescos, sin pepas ni venas 2 dientes de ajo pelados 400 g de queso fresco ½ taza de aceite vegetal, aproximadamente Sal Pimienta

Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por un prensapapas cuando aun estén calientes. Amasar y sazonar con sal, limón, y aceite (en ese orden). Agregar el ají molido al gusto y amasar. Reservar. Relleno: En un molde grande o en moldes individuales, acomodar una capa de causa en el fondo. Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Colocar luego una capa de huevo en rodajas y cubrir con una de tomates. Colocar encima el resto de causa. Cubrir con salsa huancaína. Si se desea desmoldar, forrar el molde con papel manteca o film plástico y desmoldarlo en una fuente. Cubrir con salsa huancaína. Guarnicion: Decorar con aceitunas, queso fresco, choclo desgranado y hojas de lechuga. Salsa Huancaina: Colocar el queso fresco, el ají amarillo fresco y ajo en la licuadora. Licuar, agregando el aceite, gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. Calorías 1027 Proteínas 20.51 gr. Grasas 76.59 gr. Carbohidratos 69.69 gr.

8 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

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