sabores peruanos

domingo, 21 de marzo de 2010

TABOULEH DE QUINUA

Publicado por pire en 16:09

Ingredientes :

2 tazas de quinua 3 tomates, pelados y sin semillas, picados 1 taza de hojas de perejil, picadas ½ taza de cebolla china (parte verde y blanca) picada 2 cucharadas de de hojas de menta fresca, picada o 1 cucharada de menta seca 1 diente de ajo, triturado ½ cucharadita de albahaca, picada Jugo de limón, al gusto ¼ de taza de aceite de oliva, aproximadamente ¼ de taza de aceitunas verdes en rebanadas 1 pimiento, sin venas ni semillas, picado Sal Pimienta

Preparación:

Lavar la quinua varias veces hasta que el agua salga clara y limpia. Escurrir y agregar en una olla con agua hirviendo. Revolver con una cuchara de madera y dejar cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que esté suave. Colar y extender la quinua cocida en una placa de horno para que enfríe. Colocar en un recipiente la quinua fría, el tomate picado, perejil, cebolla china, hojas de menta, ajo y albahaca. Mezclar y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Llevar a la refrigeradora 1 hora para que los sabores se mezclen. Aceitar ligeramente un molde y colocar la mezcla. Presionar ligeramente. Desmoldar y decorar con aceitunas y pimiento picado. Opcional: Mezclar todos los ingredientes excepto el tomate. Aceitar el molde y verter la mitad de la mezcla. Colocar una capa de tomate y cubrir con la mitad restante de la quinua. Desmoldar y decorar con tomate en rodajas y perejil picado. Calorías 341 Proteínas 9 gr. Grasas 16 gr. Carbohidratos 42 gr.

6 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

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