sabores peruanos

jueves, 18 de marzo de 2010

CAUSA CON SALSA DE PALTA

Publicado por pire en 15:11

Ingredientes :

2 k de papa amarilla ½ taza de ají amarillo fresco, molido ¾ de taza de aceite ¼ de taza de jugo de limón Sal Pimienta Palta (para decorar) Choclo (para decorar) Huevo (para decorar) Salsa de palta: 4 paltas (aguacates) 2 cucharadas de jugo de limón 1 ½ taza de mayonesa bien aliñada Sal al gusto

Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré. Colocar esta masa en un molde en la forma que se desee, previamente forrado con film plástico. Desmoldar y cubrir con parte de la salsa de palta. Adornar con rodajas de palta, huevo cocido en tajadas y choclo cocido y desgranado. Servir el resto de la salsa de palta en una salsera. Salsa de palta: Pelar las paltas, apretarlas y pasarlas por un colador. Agregar inmediatamente el jugo de limón, para evitar que se oscurezca. Añadir la mayonesa bien sazonada, encontrar el punto necesario de sal y mezclar hasta lograr una salsa espesa. Calorías 1127 Proteínas 8.75 gr. Grasas 94.31 gr. Carbohidratos 69.11 gr.

6 a 8 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

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