sabores peruanos

domingo, 21 de marzo de 2010

trigotto de trigo

Publicado por pire en 16:21

Ingredientes :

2 tazas de trigo, remojado y lavado 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente 1 cebolla grande blanca, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 1 a 2 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, licuado 1 ½ cucharadita de tomillo seco ½ taza de vino blanco seco 3 tazas de caldo concentrado de carne (puede ser de pollo o de mariscos) 1 taza de crema de leche, aproximadamente 3/4 a 1 taza de queso parmesano, rallado Sal Pimienta 1 ½ taza de habas cocidas (opcional) 150 g (5 ½ oz) de queso fresco, cortado en cubitos Perejil picado para la decoración

Preparación:

Calentar el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana o grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar el ají licuado y mezclar. Agregar el trigo y el tomillo y mezclar. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos. Agregar, luego, el caldo concentrado y cubrir con agua. Cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Agregar la crema de leche y las habas cocidas, si se van a usar. Incorporar el queso parmesano rallado, las 2 cucharadas de mantequilla restante y la mitad del queso fresco. Mezclar y rectificar la sazón. Servir inmediatamente y salpicar encima con el queso fresco restante y perejil picado. Calorías 658 Proteínas 29.07 gr. Grasas 38.21 gr. Carbohidratos 45.25 gr.

6 a 8 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

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