sabores peruanos

miércoles, 31 de marzo de 2010

ARROZ CON CAMARONES

Publicado por pire en 16:01

Ingredientes :

1 k de camarones 4 tazas de arroz ½ taza vino blanco ½ taza cerveza 13 dientes de ajo triturados 1 taza cebolla picada 3 cucharadas de ají panca en pasta 2 cucharadas pimentón ½ k de arvejas cocidas 5 ají amarillo fresco desvenado, despepitado y picado menudo 4 pimientos picados Aceite Sal Pimienta Perejil picado

Preparación:

Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite. Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz. Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos. Peinar con un tenedor para que se termine de granear. Reservar y reposar 2 horas para que se enfríe. Limpiar los camarones, extraer el coral y separar las colitas. Hervir agua con sal en una olla. Echar las colas de los camarones y hervir por 2 minutos hasta que tomen color rosado. Retirar del agua y reservar. En una sartén grande freir el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco, pimentón, sal y pimienta. Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos. Agregar el coral de los camarones. Mezclar. Agregar el vino blanco y el arroz. Se mezcla hasta que tome un color parejo y se espera que granee unos minutos.Al momento de servir agregar la mitad de las colas de camarón y mezclar. Se sirve en fuente. Adornar con arvejas cocidas, el resto de las colas de camarón y perejil picado.

10 personas

Etiquetas: ARROZ

0 Comments:

Post a Comment