sabores peruanos

domingo, 21 de marzo de 2010

TAMALITOS VERDES No.2

Publicado por pire en 16:17

Ingredientes :

12 choclos tiernos, desgranados 1 taza de manteca vegetal 1 ½ filete de pechuga de pollo, cocida y cortada en trozos 1 taza de cebolla, finamente picada 8 dientes de ajo, finamente picados 2 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortado en tiras 1 taza de hojas de culantro Pancas de choclo para envolver los tamales Sal Pimienta

Preparación:

Licuar los choclos con la cantidad necesaria de líquido (agua o caldo del pollo). Separar. Derretir la manteca en una olla y freír la cebolla, ajos, ají, hasta que estén cocidas. Sazonar y agregar el culantro. Freír 2 minutos aproximadamente y retirar del fuego. Enfriar y licuar. Verter todo a una olla y agregar el choclo licuado. Cocinar moviendo, a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa espese y se vea brillante. Pasar las pancas de choclo por agua hirviendo y secarlas. Colocar una cucharada de la mezcla del choclo en cada panca (si fueran muy pequeñas las pancas, usar dos, ligeramente sobrepuestas). Colocar en el centro un trozo de pollo y un trozo de ají. Cubrir el relleno con mezcla de choclo. Doblar las pancas cerrando como si fuera un paquete. Atar con pabilo. Poner los tamalitos en una olla, sobre una capa de pancas de choclo, con 3 cm de agua (2 pulgadas) y cocinar durante 1 hora aproximadamente. Rinden 20 a 22 tamalitos, dependiendo del tamaño del choclo.

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

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