sabores peruanos

jueves, 18 de marzo de 2010

FREJOLES A LA CASILDA

Publicado por pire en 15:25

Ingredientes :

½ k (1.1 lb) frejoles 1 lata de pimientos 3 tomates pelados, despepitados, y picados ½ taza de leche evaporada ½ taza de queso parmesano rallado 3 cebollas finamente picadas ½ kilo de tocino 1 taza de aceite Sal Pimienta 4 cucharadas de perejil picado 2 huevos cocidos en tajadas para decoración

Preparación:

Remojar los frejoles la víspera y cocinar en abundante agua junto con el tocino, hasta que estén bien cocidos. Una vez cocidos, dividir los frejoles en dos partes, picar el tocino y separarlo. Licuar una parte de los frejoles. Calentar la mitad del aceite en una sartén grande y agregar cebolla. Cocinar hasta que estén tiernas y agregar tomate y perejil. Dejar que cocinen. Agregar leche e incorporar los frejoles licuados moviendo constantemente. Incorporar el tocino picado finamente. Sazonar. Escurrir los pimientos y cortarlos a la juliana. Agregarlos a los frejoles, dejando unos pimientos para la decoración. En una olla calentar el resto del aceite y mezclarlo con los frejoles enteros. Agregar el queso parmesano y sazonar. Colocar en una fuente de horno los frejoles licuados. Echar encima los frejoles enteros. Decorar con pimientos, perejil picado y huevo cocido en tajadas. Llevar al horno por 15 minutos. Servir. Acompañar con arroz. Calorías 675 Proteínas 26.07 gr. Grasas 48.31 gr. Carbohidratos 38.03 gr.

10 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

0 Comments:

Post a Comment