sabores peruanos

jueves, 18 de marzo de 2010

FREJOLES BATIDOS

Publicado por pire en 15:26

Ingredientes :

1 k de frijol canario, remojados en agua desde la víspera 250 g (9 oz) de papada de cerdo, cortada en trozos * 100 g (3 ½ oz) de carne de cerdo, cortada en trozos 250 g (9 oz) de cebolla 4 dientes de ajo, pelados y triturados Sal Pimienta Comino molido ½ taza de aceite de oliva 2 ajíes mirasol, lavados y sin semillas 3 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo), tostadas * Se puede reemplazar con trozos de tocino

Preparación:

Cocinar los frijoles en agua. Mientras se cocinan, colocar la papada de cerdo y la carne de cerdo en trozos y freírla. Agregar los ajos triturados, la cebolla y cocinar hasta que comiencen a dorarse. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar a los frejoles. Soasar los ajíes en la sartén y agregarlos a los frejoles. Continuar cocinando los frejoles hasta que estén cocidos y blandos. Retirar la carne de cerdo y colocarla en la licuadora con la tercera parte de los frejoles. Licuar y regresarlos a la olla. Agregar ¼ de taza del aceite de oliva. Mover, batiendo, con una cuchara de madera. Rectificar la sazón. Para servir, espolvorear encima semillas de ajonjolí tostado y rociar con el resto de aceite de oliva. Calorías 729 Proteínas 34.33 gr. Grasas 31.16 gr. Carbohidratos 80.26 gr.

8 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

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