sabores peruanos

jueves, 18 de marzo de 2010

CAUSA RELLENA CON PULPA DE CANGREJO

Publicado por pire en 15:07

Ingredientes :

2 k de papa amarilla ½ taza de ají amarillo fresco, molido ¾ taza de aceite ¼ de taza de jugo de limón Sal Pimienta 350 g de pulpa de cangrejo Mayonesa, bien sazonada, la cantidad necesaria 2 paltas, peladas y cortada en tajadas 1 huevo cocido, cortado en rodajas 1 tomate, pelado y cortado en rodajas delgadas

Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave. Mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, sazonar y reservar. Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima la pulpa de cangrejo con mayonesa, dejando 2 cm (1 pulgada) libre en los bordes. Cubrir con las tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente. Trasladar a una fuente, con la unión hacia abajo. Decorar con hojas de lechuga, huevo duro y rodajas de tomate.

6 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

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