sabores peruanos

miércoles, 31 de marzo de 2010

ARROZ CON CHOROS

Publicado por pire en 16:02

Ingredientes :

1 ají verde, cortado en tiras delgadas 6 cucharadas de aceite ½ taza de cebolla, picada ½ cucharada de ajos, molidos Comino ½ atado de culantro (mitad molido y mitad picado) Ají fresco molido, al gusto ¾ de taza de arvejas 1 cucharada de jugo de limón 1 pimiento rojo, sin semillas cortado en tiras 1 copita de pisco Sal 4 a 6 docenas de choros, bien cerrados 3 tazas de arroz 3 tazas de caldo de choros

Preparación:

Lavar bien los choros y acomodarlos en una olla con 3 tazas de agua. Ponerlos al fuego y llevar a hervir. Retirar los choros conforme se van abriendo. Limpiarlos y colar el caldo.En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla con los ajos hasta que estén tiernos. Agregar el comino, el ají fresco molido, el ají en tiras, el pimiento en tiras y las arvejas. Cuando este aderezo esté cocido, agregarle el caldo de choros, el culantro picado, el culantro molido, el pisco y el jugo de limón. Llevar a hervir y echar el arroz. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 17 minutos. Incorporarle los choros, revolviendo con un tenedor.Servir y acompañar con salsa criolla. Receta de la Sra. Teresa Ocampo

6 personas

Etiquetas: ARROZ

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