sabores peruanos

lunes, 15 de marzo de 2010

ceviche de cangrejos

Publicado por pire en 16:05

Ingredientes :

½ k (1lb 2 oz) de pulpa de cangrejo, precocida, bien limpia 20 holantaos o arveja china, ligeramente cocidos y cortados en juliana delgada ¼ de taza de hojas de culantro, finamente picado Jugo de 6 a 8 limones, aproximadamente 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada 1 ají limo, cortado en rodajas delgadas, para la decoración Hojas de lechuga 12 uñas de cangrejo enteras y cocidas, para servir con el cebiche (opcional) Sal Pimienta Cebollita china, parte verde finamente picada para la decoración

Preparación:

Sazonar la pulpa de cangrejo limpia con sal, pimienta, jugo de limón y culantro. Acomodar el kolantao en los platos y colocar la pulpa de cangrejo encima. Acomodar las hojas de lechuga y las uñas de cangrejo alrededor. Decorar con la cebollita china picada y con rodajas de ají limo.

4 – 6 personas

Etiquetas: pescados y mariscos

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