sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

sopa teologa

Publicado por pire en 15:41

Ingredientes :

1 a 1 ½ k gallina o pollo 1 poro cortado en trozos 2 ramas de apio 1 zanahoria grande cortada en trozos Orégano Sal ¼ de taza de perejil picado 6 a 8 tajadas de pan Pimienta Laurel 2 dientes de ajo molidos 2 cebollas medianas picadas 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido 1 tomate, pelado, sin pepas y picado Aceite ¼ k de queso fresco cortado en dados 3 papas medianas cortadas en cubos. 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida

Preparación:

Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos. Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan. En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese. Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas. Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.

8 personas

Etiquetas: sopas

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