sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

SAJTA / Sancochado Puneño

Publicado por pire en 15:25

Ingredientes :

2 k (4.5 lb) presas de pollo 7 tazas de cerveza 1 ½ k (3 lb 5 oz) papas blancas peladas y cortada en dos 1 ½ k (3 lb 5 oz) yuca (cassava) pelada y en trozos 2 rocotos 4 cebollas cortadas en 4 1 pimiento despepitado y en trozos Jugo de 1 limon Sal Pimienta Salsa de Perejil Salsa Huancaína Orégano

Preparación:

Cortar en dos los rocotos. Despepitar y sacar las venas. Partir en 3 trozos cada mitad. Remojarlos en agua hirviendo con una cucharada de sal y el jugo de 1 limón por media hora. Desechar el agua. Colocar los ingredientes en una olla, por capas: primero las cebollas; luego las presas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Continuar con capas de cebolla nuevamente, rocotos, papas y orégano. Repetir, colocando una segunda capa de cada ingrediente. Cubrir todo con cerveza y cocinar en olla tapada por 40 minutos. Colocar en una fuente las presas de pollo y las papas adornando con tiras de pimiento. Servir este plato con salsa de perejil y salsa de huancaína. El caldo colado se sirve aparte.

8 personas

Etiquetas: sopas

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