sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

sopa bruta

Publicado por pire en 15:33

Ingredientes :

1 k (2 lb 4 oz) de carne de res, cortada en trozos 1 ½ k (3 lb 5 oz) de yuca, pelada 100 g (3 ½ oz) de ají panca molido ½ k (1 lb 2 oz) de zanahoria rallada 300 g (10 ½ oz) de tomates, pelados, despepitados y picados 100 g (3 ½ oz) de ajos triturados o molidos ½ k ( 1 lb 2 oz) de cebolla, finamente picada 4 litros (16 tazas) de agua 1 rama de apio 1 poro ¼ de taza de aceite 250 g (9 oz) de fideos 1 cucharada de albahaca licuada 1 hoja de laurel 1 cucharadita de hongo seco, picado 1 cucharada de comino 1 cubito de caldo concentrado de carne Sal Pimienta

Preparación:

Cocinar la yuca en agua con sal y llevarla a hervir hasta que esté tierna. Retirarla del agua y cortarla en trozos medianos. Colocar en una olla grande los trozos de carne con el agua, el apio y el poro. Cuando esté cocida la carne, agregar 1 cucharada de sal y dejar hervir hasta que la carne esté bien suave. Retirar las verduras y la carne. Rectificar la sal del caldo.. Aparte dorar las cebollas y el ajo en el aceite hasta que estén cocidas y transparentes. Agregar el ají molido, el tomate, laurel, hongos, comino, zanahoria y albahaca. Mezclar hasta que el aderezo esté bien cocido. Reservar 1 taza de este aderezo y mezclarlo con la carne reservada. Separar.. El resto del aderezo mezclarlo con el caldo y llevar a hervir. Agregar los fideos y dejarlos cocinar.. Servir en un plato hondo la sopa con los fideos. Colocar encima los trozos de carne y la yuca.

6 personas

Etiquetas: sopas

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