sábado, 20 de febrero de 2010

ENTREMESES DE MANGO, ESPINACA Y PROSCIUTTO DE PATO

Publicado por pire en 14:54

Ingredientes :
1 pan baguette, cortado en rodajas de ½ cm, aproximadamente
2- 3 mangos grandes, aproximadamente, cortados en rodajas delgadas y luego picados
Prosciutto de pato o musciame de pato o jamón de pato, picado
Hojas de espinaca, preferiblemente bebé o cortadas en trozos medianos
1 cucharada de culantro, finamente picado
1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 -3 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre rojo
Hojas de albahaca, finamente picadas
Aceite de oliva extra, para rociar encima

Preparación:


Untar las tajadas de pan baguette ligeramente con aceite de oliva. Sazonar con sal y colocar en el horno precalentado a 300°F (150°C) hasta que se calienten y estén ligeramente crocantes. Cubrir con 1 hoja de espinaca.
En un recipiente mezclar el prosciutto de pato, el mango picado, el ají y el culantro.
Sazonar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y mezclar bien.
Colocar un trozo de espinaca encima de cada tajada de pan.
Espolvorear encima con albahaca picada y rociar con aceite de oliva.

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