sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

LANGOSTINOS AL ACEITE ESPECIAL

Publicado por pire en 14:55

Ingredientes :

2/3 de taza de aceite de oliva ½ taza de vinagre balsámico 1 cucharada de hojas de culantro, finamente picadas 1 cucharada de ralladura de limón Sal Pimienta fresca 2 cucharadas de crema de ají o ají amarillo fresco licuado o al gusto 750 g (1 lb 10 oz) de colas de langostinos medianos, cocidos y pelados Hojas de lechuga romana o similar Cebollino Ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado para decorar Cebollino para decorar

Preparación:

Echar en un recipiente el vinagre balsámico y agregar de a pocos el aceite de oliva mientras se va batiendo con un batidor de alambre o un tenedor. Luego agregar el culantro picado, la ralladura de limón, sal, pimienta y ají licuado o en crema al gusto, hasta que todo esté bien mezclado. Colocar los langostinos cocidos y la vinagreta en un envase con tapa o en una bolsa plástico con cierre hermético y llevarlos a refrigerar de 8 a 12 horas, dándoles vuelta ocasionalmente. Este entremés se puede presentar en 2 formas: 1.- Colocar una capa de hojas de lechuga en una fuente y colocar los langostinos encima. Decorar con ají amarillo fresco, finamente picado. 2.- Servir en vasitos individuales transparentes: acomodar las colas de langostinos dentro de los vasitos (colocar 3 ó 4 langostinos en cada uno) e introducir varios cebollinos en un costado de manera que sobresalgan del vaso. Decorar con ají amarillo fresco, finamente picado.

8 personas

Etiquetas: ENTREMESES Y EMPAREDADOS

0 Comments:

Post a Comment