sabores peruanos

viernes, 26 de febrero de 2010

CEVICHE DE PATO de Teresa Ocampo

Publicado por pire en 15:09

Ingredientes :

1 pato tierno o el equivalente en presas Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o el jugo de 5 naranjas con el jugo de 2 limones ¼ de taza de aceite 2 cebollas medianas, finamente picadas 2 dientes de ajo, molidos 3 cucharadas de aji mirasol, molido Perejil picado Sal ½ k (1 lb 2 oz) de yucas cocidas

Preparación:

Marinar durante 2 horas el pato (en presas) con el jugo de naranja. Calentar el aceite en una sartén u olla y dorar la cebolla con los ajos. Agregar el ají mirasol molido y mezclar bien durante 5 minutos. Agregar las presas de pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar. Tapar la olla u sartén y continuar el cocimiento a fuego mediano. A la mitad de la cocción agregar el resto de jugo (si fuera necesario se puede agregar un poco agua caliente). El cebiche debe quedar jugoso y la salsa algo espesa. Una vez listo colocar todo en una fuente y espolvorear con perejil picado. Colocar los trozos de yuca cocida a un costado. Receta de la Sra. Teresa Ocampo

6 - 8 personas

Etiquetas: carnes y aves

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