sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

chupe de pescado

Publicado por pire en 15:11

Ingredientes :

1/4 de taza de aceite vegetal 2 cebollas, picadas 3 tomates picados 4 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharadas de pasta de tomate ¾ de cucharadita de orégano seco 2 ajíes amarillos frescos, enteros cortados en dos, despepitados y sin venas 2 hojas de laurel 15 tazas de agua 2 tazas de vino blanco 2 cabezas y espinazos de pescado 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos ¾ de taza de arroz ½ taza de arvejas ½ taza de zanahoria picada 10 trozos de choclo 10 filetes de pescado blanco 7 cucharadas de harina 4 huevos, ligeramente batidos ½ taza de leche evaporada ½ taza de queso fresco picado Sal Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el orégano, los ajíes y el laurel. Freír por 3 ó 4 minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora. Colar y devolver el líquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar, luego, el choclo y cocinar por unos minutos. Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco. Antes de servir, freír los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa.

10 personas

Etiquetas: sopas

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