sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

chupe de trigo

Publicado por pire en 15:12

Ingredientes :

1 k (2 lb 4 oz) de carne de res (pecho o cadera) ½ poro 3 ramas de apio 1 taza de habas 2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana Hierbabuena 3 cucharadas de aceite 1 cebolla, finamente picada Sal 1 trozo de cecina (opcional) ½ nabo en trozos 1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas 1 taza de col, picada Orégano 2 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de ajos molidos ¼ k de trigo, tostado y molido

Preparación:

Colocar la carne en una olla junto con la cecina, el poro, nabo y apio. Cubrir con agua y llevar a hervir. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, ají y ajo. Remover hasta que estén tiernos. Agregar el caldo de la carne y llevar a hervir. Añadir la col, habas, zanahorias y papas. Tostar el trigo y molerlo. Disolver el trigo molido en un poco de agua y agregarlo al caldo, moviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Dejar que hierva 10 minutos aproximadamente. Rectificar la sazón y antes de servir agregar la hierbabuena y el orégano. Receta Arequipeña

4 personas

Etiquetas: sopas

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