sabores peruanos

viernes, 26 de febrero de 2010

CEVICHE DE PATO ESPECIAL

Publicado por pire en 15:10

Ingredientes :

1 pato de 2 k (4 lb 8 oz) aproximadamente Sal Pimienta Ají amarillo molido, al gusto 3 dientes de ajo, molidos Jugo de 1 naranja ¼ de taza de aceite ¼ de taza de pisco Caldo o agua 2 cebollas rojas cortadas a la pluma 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada 1 cucharada de culantro, finamente picado Jugo de limón Hojas de lechuga, para servir Rodajas de rocoto, para servir Yuca cocida y partida en trozos, para servir

Preparación:

Limpiar el pato, deshuesarlo y cortarlo en trozos pequeños. Sazonarlo con sal, pimienta, ajos molidos, jugo de 1 naranja y dejar macerando aproximadamente 1 hora. Calentar aceite en una olla y dorar los trozos del pato. Agregar el pisco y flambear. Agregar, luego, el jugo en que se maceró el pato, los ajos molidos, el ají amarillo molido. Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar a fuego lento, hasta que el pato esté tierno. Mezclar las cebollas con el ají y el culantro. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta. Servir el cebiche de pato con su jugo sobre una hoja de lechuga. Colocar encima la salsa de cebolla. Decorar con rodajas de rocoto y con trozos de yuca cocida.

4 a 6 personas

Etiquetas: carnes y aves

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