sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

chupe de camarones al estilo punta sal

Publicado por pire en 15:07

Ingredientes :

140 g de camarones, separando las cabezas Mantequilla (para freír las cabezas y colas de los camarones) ½ zanahoria picada (para el caldo de camarones) 1 cebolla, pelada y partida por mitad (para el caldo de camarones) 2 dientes de ajo, (para el caldo de camarones) 1 tomate (para el caldo de camarones) 3 cucharadas de cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 1 ½ tomates, cortado en trozos pequeños 1 ramita de huacatay 1 cucharadita de ají panca 1 cucharada de arroz 1 papa amarilla mediana, pelada 2 cucharada de habas 1 cucharada de arvejitas ¼ de taza de zapallo 1 huevo 1 cucharadita de orégano ¼ de taza de leche Queso fresco o parmesano Sal Pimienta

Preparación:

Freír las cabezas del camarón en mantequilla y luego hervirlas en agua con ½ zanahoria picada, 1 cebolla partida en dos, 2 dientes de ajo y 1 tomate. En una olla echar un poco de manteca y freír el resto de los camarones por 1 minuto. Sacarlos y reservarlos para agregarlos a la mitad de la cocción del chupe. En la misma olla hacer un ahogado con la cebolla, el ajo, los tomates, el huacatay y el ají panca. Enseguida agregar 2 tazas de caldo del camarón y llevar a hervir. Agregar el arroz, la papa amarilla, las habas, las arvejitas, el zapallo y dejar que hierva aproximadamente 10 minutos. Al final agregar los camarones, el huevo, orégano, leche y por último el queso. Receta del Restaurant Punta Sal

1 persona

Etiquetas: sopas

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