sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

chupe de viernes

Publicado por pire en 15:13

Ingredientes :

2 cucharadas de aceite 1 cebolla, picada 2 dientes de ajo, triturados 2 cucharadas de ají colorado, molido 1 ramita de huacatay 2 litros de agua o caldo de pescado (opcional: se puede agregar caldo de choros) 3 papas medianas, peladas y cortadas por mitad 2 zanahorias, picadas en cubitos 1 choclo desgranado 3 a 4 trozos de zapallo ½ taza de habas, peladas 150 g (5 ½ oz) de arvejas 1 taza de repollo, picado 1 taza de arroz blanco, ligeramente frito 1 rocoto (opcional) ½ taza de leche evaporada 6 huevos (un huevo por porción) ½ k (1 lb 2 oz) de corvina o similar (opcional) 250 g (9 oz) de mariscos opcional (camarón, machas etc.) Queso fresco rallado, al gusto

Preparación:

Freír en aceite la cebolla picada, los ajos, el ají colorado y el huacatay y cocinar moviendo hasta que estén bien mezclados. Agregar el caldo de pescado y caldo de choros, si se desea. Llevar a hervir y agregar las papas, las zanahorias, choclo, los trozos de zapallo, las habas, las arvejas, el repollo y el arroz blanco. Llevar a hervir y agregar, si se desea, 1 rocoto entero, cuidando que no se reviente porque la sopa quedaría muy picante. Cuando las papas estén cocidas, agregar la leche evaporada y rectificar la sazón. Escalfar los huevos uno por cada ración. Servir el chupe con trozos de pescado y mariscos si se desea. Esparcir encima con queso fresco rallado.

6 personas

Etiquetas: sopas

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