sabores peruanos

viernes, 26 de febrero de 2010

CHICHARRONES

Publicado por pire en 15:14

Ingredientes :

2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo Sal Agua Camotes Salsa Criolla Salsa Criolla: 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas 1-2 aji amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas ¼ taza de culantro finamente picado Jugo de 2 limones Sal

Preparación:

Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal. Colocar la carne en una olla y cubrir con agua. Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freir en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna. Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freir en abundante aceite hasta que estén cocidos. Salsa Criolla: Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir. Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limón, ají y culantro. Mezclar bien. Reposar ½ hora antes de servir. Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.

8 – 10 personas

Etiquetas: carnes y aves

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