sabores peruanos

lunes, 15 de marzo de 2010

CEVICHE DE PESCADO AL ESTILO THAI

Publicado por pire en 16:10

Ingredientes :

1 k (2 lb) de filete de pescado blanco 2 tazas de jugo de maracuyá o fruta de la pasión (aprox. 1.300 k / 3 lb) 9 cucharadas de miel de chancaca 8 cucharadas de jugo de limón 4 dientes de ajo, cortados en tajadas muy finas 4 aji limo, finamente picados, sin semillas ni venas ¾ de cucharadita de kión (jengibre) rallado o chancado como puré 6 cabezas de cebolla china cortada en tajadas delgadas, con parte del verde 4 cucharadas de aguaymanto deshidratado (opcional) 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 camotes cortados al hilo y fritos en aceite muy caliente 1 mango grande cortado en cubos pequeños 2 choclos desgranados, cocidos Sal Pimienta

Preparación:

Cortar el pescado en dados o en láminas y acomodar en una fuente. Colocar el jugo de maracuyá con la miel de chancaca en una olla y llevar a hervir por 20 minutos aproximadamente a fuego mediano, para lograr una reducción. Reservar y enfriar. Mezclar el jugo de maracuyá con el jugo de limón, agregar el ajo, ají limo, y kión. Para servir, sazonar el pescado con sal y pimienta y luego esparcir la cebolla china y la mezcla del jugo por cucharadas sobre todo el pescado. Colocar encima el aguaymanto deshidratado, el perejil picado, el camote frito y el mango en cubos. Alrededor o en fuente aparte servir el choclo.

8 - 10 personas

Etiquetas: pescados y mariscos

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