sabores peruanos

sábado, 20 de febrero de 2010

chupe verde

Publicado por pire en 15:17

ngredientes :

1 k (2 lb) de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas 1 k (2 lb) papas blancas, peladas y cortadas en rodajas 1 taza de choclo desgranado 1 taza de habas peladas (opcional) 11/2 taza de cebolla china picada 4 dientes de ajo picados 1 aji amarillos fresco sin venas ni semillas 1 taza de queso fresco 1 cubito de caldo concentrado de pollo 8 huevos 1 taza de leche 2 cucharadas de las siguientes hierbas: huacatay, muña, paico, orégano, perejil, hierbabuena ½ taza de queso fresco para servir, cortado en cuadritos 1 aji marisol tostado (en la sartén) y picado para adornar Sal

Preparación:

Poner en una olla 8 tazas de agua, las papas, el choclo, las habas, la cebolla china, los ajos, el ají, el cubito y el queso fresco desmenuzado. Llevar a hervir hasta que la papa amarilla esté deshecha y la blanca cocida. Añadir los huevos crudos, uno por uno, cuidando que queden enteros. Si se desea, se puede usar sólo 3 huevos ligeramente batidos e incorporados al hilo a la sopa muy caliente. Agregar las hierbas picadas y la taza de leche. Servir con queso fresco picado y ají mirasol picado. En la mesa poner más hierbas y si se desea cancha. De la Memoria del Sabor

8 personas

Etiquetas: sopas

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