sabores peruanos

Recetas de chancho al cilindro,como preparar chancho al cilindro.

Ingredientes:

•  5 kg de carbón
•  2 kg panceta de cerdo
• 1 rocoto sin venas ni pepas
•  4 galletas de soda
•  100 gr queso fresco, en trozos
• 6 papas huamantanga sancochadas
•  sal

Modo de preparación:

1. Encienda 3 kilos de carbón en la parte inferior del cilindro. Deje que las brasas calienten durante 30 minutos aproximadamente, hasta alcanzar una temperatura alta.
2. Lave la panceta y escúrralas. Sazónela con sal y colóquela, con el hueso hacia abajo, en la parrilla superior del cilindro. Deje cocinar durante 4 horas aproximadamente, voltéandola cada 20 minutos.
3. Agregue el resto del carbón poco a poco, para mantener el calor estable, a medida que las brasas se consuman. Retire la panceta del cilindro y córtelas en trozos.
4. Aparte, licúe el rocoto con las galletas, el queso y media taza de agua. Vierta la crema en un bol y sazone con sal. Sirva el cerdo al cilindro con las papas huamantanga y la crema de rocoto.