tag:blogger.com,1999:blog-35589441319116715022024-02-06T18:07:50.544-08:00sabores peruanosUnknownnoreply@blogger.comBlogger337125tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-57762583136556493342015-11-08T21:05:00.001-08:002015-11-08T21:08:01.799-08:00CHANCHO AL CILINDRO<div class="wp-caption aligncenter" id="attachment_1134" style="width: 460px;">
<a href="http://cursoscocinaperuana.com/wp-content/uploads/2013/12/Recetas-de-chancho-al-cilindro.jpg"><img alt="Recetas de chancho al cilindro" class=" wp-image-1134 " src="http://cursoscocinaperuana.com/wp-content/uploads/2013/12/Recetas-de-chancho-al-cilindro.jpg" height="300" width="450" /></a><br />
<div class="wp-caption-text">
</div>
</div>
Recetas de chancho al cilindro,como preparar chancho al cilindro.<br />
<h4>
Ingredientes:</h4>
<ul>
<li> 5 kg de carbón</li>
<li> 2 kg panceta de cerdo</li>
<li>1 rocoto sin venas ni pepas</li>
<li> 4 galletas de soda</li>
<li> 100 gr queso fresco, en trozos</li>
<li>6 papas huamantanga sancochadas</li>
<li> sal</li>
</ul>
<h4>
Modo de preparación:</h4>
<ol>
<li>Encienda 3 kilos de carbón en la parte inferior del cilindro. Deje que las brasas calienten durante 30 minutos aproximadamente, hasta alcanzar una temperatura alta.</li>
<li>Lave la panceta y escúrralas. Sazónela con sal y colóquela, con el hueso hacia abajo, en la parrilla superior del cilindro. Deje cocinar durante 4 horas aproximadamente, voltéandola cada 20 minutos.</li>
<li>Agregue el resto del carbón poco a poco, para mantener el calor estable, a medida que las brasas se consuman. Retire la panceta del cilindro y córtelas en trozos.</li>
<li>Aparte, licúe el rocoto con las galletas, el queso y media taza de agua. Vierta la crema en un bol y sazone con sal. Sirva el cerdo al cilindro con las papas huamantanga y la crema de rocoto.</li>
</ol>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-47075725646174776082010-07-16T21:28:00.000-07:002010-07-16T21:30:20.597-07:00Pollo Frito estilo Kentucky Fried Chicken<object width="445" height="364"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/pOODHAQp_r4&hl=es_ES&fs=1?color1=0x234900&color2=0x4e9e00&border=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/pOODHAQp_r4&hl=es_ES&fs=1?color1=0x234900&color2=0x4e9e00&border=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="445" height="364"></embed></object>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-33273061108856551952010-07-16T21:24:00.001-07:002010-07-16T21:26:09.530-07:00Como preparar ANTICUCHOS - Con Receta<object width="450" height="405"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/Pb3zI1PwZPo&hl=es_ES&fs=1?color1=0x234900&color2=0x4e9e00&border=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/Pb3zI1PwZPo&hl=es_ES&fs=1?color1=0x234900&color2=0x4e9e00&border=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="450" height="405"></embed></object>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-66970834310833261832010-07-14T16:27:00.000-07:002010-07-16T21:26:43.707-07:00preparacion del ceviche<object width="450" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/PnOL0cbhuLM&hl=es_ES&fs=1?color1=0x006699&color2=0x54abd6"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/PnOL0cbhuLM&hl=es_ES&fs=1?color1=0x006699&color2=0x54abd6" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="450" height="385"></embed></object>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-91875928124499435522010-03-31T16:42:00.001-07:002010-03-31T16:43:17.218-07:00CHEESECAKE DE CHIRIMOYA<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b>Corteza:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de galletas dulces (vainilla o similar), molidas</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1/3 de taza de castañas o nueces de brasil, tostadas y molidas (puede reemplazarse por nueces, almendras o maní)</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ de taza de azúcar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida</td> </tr> </tbody></table> <br /><b>Relleno:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">450 g (16 oz / 2 paquetes) de queso crema a temperatura de ambiente</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">400 g (14 oz /1 lata) de leche condensada</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ½ taza de pulpa de chirimoya</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Jugo de 1 limón</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharada (10 g) de colapez o gelatina en polvo o 2 hojas de colapez de 5 g c/u</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ½ de crema de leche, ligeramente batida</td> </tr> </tbody></table> <br /><b>Salsa de chocolate:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">250 g de chocolate bitter o semi dulce, picado</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ½ taza de crema de leche</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b>Corteza:</b><br />Mezclar las galletas con las nueces molidas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo esté unido y quede una masa ligeramente húmeda.<br />Presionar esta mezcla en la base y los costados (hasta la mitad) de un molde desarmable de 24 cms. (9 ½ pulgadas), ligeramente engrasado. Llevar al horno precalentado a 400ºF (200ºC) y hornear por 10 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y enfriar completamente antes de rellenar.<br /><br /><b>Relleno:</b><br />Hidratar la colapez en 1/3 de taza de agua por unos minutos y disolver a fuego lento. Enfriar.<br />Batir el queso crema con la leche condensada hasta que esté cremoso. Mezclar la pulpa de chirimoya con el jugo de limón para evitar que se oxide y agregar a la mezcla del queso con la leche condensada.<br />Agregar la colapez disuelta (a temperatura de ambiente) y mezclar. Batir la crema de leche hasta que esté ligeramente espesa y agregar a lo anterior en forma envolvente. Verter en molde preparado y refrigerar por 4 horas o hasta que haya cuajado.<br /><br /><b>Salsa de chocolate:</b><br />Calentar la crema de leche hasta justo antes de hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Esperar unos minutos y mezclar con una cuchara hasta que todo el chocolate se haya disuelto.<br />Para servir:<br />Desmoldar el cheesecake y cubrir con la chirimoya picada. Servir y bañar con la salsa de chocolate.<br /><br /> <b>Opcional:</b><br />1 chirimoya cortada en trozos para la decoración mezclada con jugo de ½ limón </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 8 personas </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-84393039343514685942010-03-31T16:41:00.002-07:002010-03-31T16:42:10.355-07:00CHAPANA<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 k (4 lb 8 oz) de yuca blanca o amarilla</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">750 g (1 lb 10 oz) de chancaca</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 cucharaditas de anís</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Colocar la chancaca, cortada en trozos, en una olla con agua que la cubra. Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F). Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda. Retirar del fuego y colar.<br /><br />Moler la yuca cruda y exprimir para quitarle el almidón. Mezclar con la chancaca y el anís molido y envolver en pequeñas porciones en pedazos de hojas de plátano a modo de tamalillos. Asar la chapana encima de la ceniza caliente o al calor lento de la brasa. Voltear de vez en cuando para que se ase parejo. Servir como postre.<br /><br /><i><b>Receta del Libro de Cocinas Regionales Peruanas de la Amazonía de Casilda Naar Ruiz,</b> editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería - Universidad San Martín de Porres</i><br /><br />La chapana es un dulce indígena de yuca molida, que preparan algunos moradores autóctonos como los “kokamas”, aguarunas y otros. La influencia de este dulce ha llegado a algunos pueblos de la costa y sierra del país. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-4124667606335701702010-03-31T16:41:00.001-07:002010-03-31T16:41:55.942-07:00CHAMPÚS DE GUANÁBANA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://yanuq.com/images/fotos/champus.jpg?receta=CHAMP%DAS"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 454px; height: 375px;" src="http://yanuq.com/images/fotos/champus.jpg?receta=CHAMP%DAS" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">5 tazas de agua</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 clavos de olor</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 ramas de canela</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de cáscara de piña en trozos</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ membrillo sin piel ni semillas</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ manzana de agua sin piel ni semillas</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 rodaja de piña</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ kilo de azúcar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">100 gramos de maíz mote cocido</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ taza de harina de maíz</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ½ taza de guanábana en tajadas sin semillas</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Jugo de ½ limón</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de canela en polvo</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Ponga a hervir en una olla el agua con el clavo, la canela entera y la cáscara de piña durante 15 minutos. Cuele el líquido y regrese al fuego. Incorpore el membrillo en tajadas, la manzana picada, la piña cortada en triángulos, el azúcar y cocine 15 minutos. Agregue el mote, la harina disuelta en agua fría de piña y la guanábana. Mueva constantemente durante diez minutos a fuego lento; retire y eche el jugo del limón recién exprimido. Sirva caliente en copas y espolvoree canela en polvo.<br /><br /> Receta del <b>Sra. Elsa Dora Ríos Ríos.</b> (Lima - AFP Union Vida).<br />Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> Porciones: 4 personas </span></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-16880451259279645672010-03-31T16:40:00.001-07:002010-03-31T16:40:47.895-07:00CHAMPUS<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 membrillos pelados y picados </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ k de mote (maiz blanco pelado) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 litros de agua </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 palo grande de canela </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">5 clavos de olor </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 hojas de naranjo </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ cucharadita granos de anís </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 manzanas para cocinar, peladas y picadas </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 guanábana, sin pepas y cortada en gajos </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Azúcar al gusto </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ k harina de maíz amarillo </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Canela en polvo para espolvorear </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Remojar el mote desde la víspera en una vasija con agua. Al día siguiente cocinar a fuego lento hasta que el mote esté tierno. No echarle sal porque se endurece.En una olla verter el agua con la canela, clavo, hojas de naranjo, anís y llevar a hervir por 10 minutos. Colar y en este líquido cocinar las manzanas y los membrillos hasta que estén tiernos.<br /><br />Disolver la harina en agua y agregar al líquido, moviendo hasta que espese.Agregar, luego, el azúcar, el mote, y la guanábana en gajos.Se sirve caliente en tazas, espolvoreado con canela.<br /><br /> <b><i>Receta de la Sra. Teresa Ocampo</i></b></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-28564744209443871762010-03-31T16:35:00.001-07:002010-03-31T16:40:11.801-07:00CAMOTILLO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://yanuq.com/images/fotos/camotillo.gif?receta=CAMOTILLO"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 472px; height: 342px;" src="http://yanuq.com/images/fotos/camotillo.gif?receta=CAMOTILLO" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 k (2 lb) <a href="http://yanuq.com/glosarioconsul.asp?termino=camote">camote </a> amarillo </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 k (2 lb) azúcar blanca </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharaditas de ralladura de naranja </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ taza de agua </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Canela molida </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Poner los camotes con cáscara en una olla, cubrirlos con agua y llevarlos a hervir hasta que se cocinen y estén tiernos. Retirarlos de la olla, pelarlos y pasarlos por un colador o prensapapas hasta lograr un puré muy suave.<br /><br />Colocar el puré de camote, el azúcar, la ralladura y el agua en una olla de fondo grueso. Llevar a hervir, a temperatura mediana, moviendo constantemente hasta que espese.<br /><br /> Verter en una dulcera y espolvorear con canela.<br /><br /> Los camotillos también se pueden preparar individualmente.<br /><br />Engrasar y enharinar una placa de horno. Con dos cucharas formar los camotillos de forma alargada: 8 x 2.5 cm (4 x 1.5 pulgadas), una vez que el dulce de camote esté frío.<br /><br /> Mezclar 1 taza de azúcar molida con ¼ de taza de agua aproximadamente. Pincelar cada camotillo con esta mezcla.<br /><br />Precalentar el horno 300 °F (150 °C) y hornear los camotillos por 1:30 horas hasta que se sequen. Retirar del horno y enfriar. Despegar de la placa del horno y guardarlos hasta el momento de servir.<br /><br /> Los camotillos deben estar secos y ligeramente azucarados por fuera. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-73723616553516099552010-03-31T16:33:00.002-07:002010-03-31T16:35:03.049-07:00CACHANGAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://yanuq.com/images/fotos/cachangas.jpg?receta=CACHANGAS"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 289px; height: 300px;" src="http://yanuq.com/images/fotos/cachangas.jpg?receta=CACHANGAS" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 k de harina preparada</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 huevos</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ cucharadita de levadura</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Sal</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Pizca de azúcar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Aceite para freír</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Separar.<br />Mezclar la sal (al gusto) con la pizca de azúcar en un recipiente. Agregar luego la harina y la levadura. Mezclar bien todo.<br />Agregar esta mezcla a los huevos batidos. Mezclar hasta que se forme una masa consistente.<br /><br />Poner un poco de harina en las manos, para que la masa no se pegue. Dividir la masa y hacer bollitos del tamaño de un limón. Colocarlos en una placa de horno y reposar durante 2 horas tapado. Estirar los bollitos con la mano o con el rodillo formando tortillas delgadas.<br /><br />Calentar aceite en una sartén (que esté caliente, pero no humeante, para evitar que se quemen) y freír las cachangas por los dos lados. Servir con miel, leche condensada, mermelada o solas. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-36684637485532342452010-03-31T16:33:00.001-07:002010-03-31T16:33:40.441-07:00BUDIN PERU PARA FIESTAS<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">24 bizcochos de Chancay </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 litros de leche </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 raja de canela </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharaditas de vainilla </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ½ k (3 lb 5 oz) azúcar </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">10 yemas, batidas </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ k. (9 oz) nueces o almendras (peladas), picadas </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ cucharadita de nuez moscada </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Luquete de 2 limones</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ k (9 oz) de pasas sin pepa </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 copita de brandy o pisco </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 copita de oporto o vino dulce </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 cucharadas de mantequilla </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Hervir la leche con la canela y agregarle la vainilla. Dejar enfriar. Desmenuzar los bizcochos y remojarlos en la leche durante 10 minutos.<br /><br />Agregar el azúcar, las yemas batidas, nueces, el luquete de limón, nuez moscada, pasas, brandy y vino dulce. Mezclar bien.<br /><br />Emantequillar un molde y verter la masa. Llevar al horno a 350°F (180°C) hasta que cuaje.<br /><br />Retirar del horno, enfriar o desmoldar.Para servir se puede bañar con crema pastelera o similar. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 6 – 8 personas </span></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-56997278216786816792010-03-31T16:31:00.000-07:002010-03-31T16:32:57.830-07:00BUDÍN DE PIÑA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://yanuq.com/images/fotos/budinpina.jpg?receta=BUD%CDN"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 383px; height: 375px;" src="http://yanuq.com/images/fotos/budinpina.jpg?receta=BUD%CDN" alt="" border="0" /></a><br /><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 tazas de piña en cubos de 1 cm</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharadas de mantequilla</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1/2 taza de azúcar rubia</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de canela molida</td> </tr> </tbody></table> <br /><b>Budín:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 claras de huevo</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de azúcar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ taza de harina preparada</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ taza de almendras peladas y molidas</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de mantequilla</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />En una sartén ponga la piña con la mantequilla, el azúcar rubia y dore durante cuatro minutos. Agregue la canela molida y retire del fuego.<br /><br /><b>Budín:</b><br />Para el budín, bata las claras a punto nieve con la mitad de azúcar. Aparte mezcle la harina con las almendras, el resto del azúcar, las claras y la mantequilla derretida, fría.<br /><br />En un molde enmantequillado y enharinado, ponga la mitad de la piña acaramelada, vierta la mezcla de claras y eche el resto de la piña. Lleve a horno precalentado a 180 °C durante cuarenta minutos.<br /><br /> Receta del <b>Sra. Violeta Maritza Seminario Soto.</b> (Lima - AFP Profuturo).<br />Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> Porciones: 4 personas </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-56825597564098367662010-03-31T16:30:00.000-07:002010-03-31T16:31:29.571-07:00BUDIN DE PAN PAN<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2009/03/pudin.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 525px; height: 360px;" src="http://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2009/03/pudin.jpg" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 pan de molde grande (22 tajadas) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">7 huevos </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 tazas de azúcar </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1/8 cucharadita de clavo de olor en polvo</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de vainilla </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 tazas de leche </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de canela en polvo</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de azúcar (para acaramelar el molde) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ tazas de nueces, en trozos pequeños pero no molidas (opcional) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ taza de pasas (opcional) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional) </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Derretir el azúcar en una olla, a fuego bajo, hasta que se vuelva caramelo. Con este caramelo, acaramelar un molde grande con hueco. Reservar.<br /><br />En un bol grande colocar las tajadas de pan con 6 tazas de agua. Presionar con la mano el pan para que se remoje bien. Dejar remojar 10 a 15 minutos, o hasta que el pan ya esté bien remojado.<br /><br />Colocar el pan en un colador para que escurra el exceso de agua y eliminar el agua.<br /><br />Poner el pan en un bol y agregarle la leche caliente con la vainilla. Pasar por colador.<br /><br />Agregar los huevos previamente mezclados, el azúcar, el clavo y la canela.<br /><br />Verter en el molde acaramelado y llevar al horno precalentado de 350 °F (180 °C) durante 1 hora 15 minutos aproximadamente.<br /><br />Retirar del horno, enfríar y desmoldar. Servir.<br /><br />El Budín de Pan se puede hacer con cualquier tipo de pan, incluso pan de varios días.<br /><br /> <b><span style="color:#940408;">SE SUGIERE PARA ACOMPAÑAR EL BUDIN DE PAN</span></b><br /><a href="http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=201">Chicha morada</a><br /><a href="http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=259">Chicharron de pescado</a><br /><a href="http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=703">Picante de zapallitos</a><br /><a href="http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1709">Queso helado de lúcuma</a> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 8 personas </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-76519642105855757842010-03-31T16:29:00.002-07:002010-03-31T16:30:09.287-07:00BUDÍN DE CHANCAY O PAN DULCE<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de azúcar para acaramelar el molde</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 latas (3 ½ tazas) de leche evaporada</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">8 chancays chicos o pan dulce desmenuzado (6 tazas)</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 huevos</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1¾ taza de azúcar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ T copa de vino dulce oporto</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de canela </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de ralladura de naranja o <a href="http://yanuq.com/glosarioconsul.asp?termino=lim%C3%B3n">limón</a></td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 cucharadas de mantequilla derretida</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de vainilla</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ taza de pasas enharinadas (opcional)</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Derretir el azúcar en una olla pequeña, a fuego lento, hasta que esté dorada y acaramelar un molde con hueco.<br /><br />Colocar los chancays desmenuzados en un bol. Verter la leche encima. Presionar las migas con un tenedor para que absorban la leche. Agregar huevos, azúcar, mantequilla, vino dulce, vainilla, canela, pasas enharinadas y ralladura de naranja o limón. Mezclar bien.<br /><br />Verter en el molde acaramelado y llevar al horno precalentado de 350 °F (175 °C) aproximadamente de 40 a 45 minutos o hasta que cuaje. Retirar del horno y enfriar.<br /><br />Desmoldar. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 10 personas </span></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-88624920995971510432010-03-31T16:29:00.001-07:002010-03-31T16:29:44.436-07:00BUDÍN DE ARROZ CON VAINILLA<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 litro de leche fresca</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de arroz</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Sal</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharaditas de vainilla</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de albaricoques sin semillas</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de azúcar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ taza de mantequilla</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 huevos</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Ralladura de ½ limón</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1/8 cucharadita de crémor tártaro</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />En una olla con la leche hirviendo cocine durante dos minutos el arroz con una pizca de sal y la vainilla. Lleve esta cocción a baño maría hasta que el arroz este cocido, aproximadamente cuarenta minutos, remueva constantemente. Enfríe una hora.<br /><br />Aparte en una olla cocine los albaricoques en una taza de agua, durante cinco minutos. Agregue un cuarto de taza de azúcar y continúe la cocción cinco minutos más. Reserve.<br /><br />Precaliente el horno a 180 °C. En un recipiente bata la mantequilla con el resto del azúcar y las yemas hasta que esté cremoso. Incorpore el arroz y la ralladura de limón. Bata las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el crémor tártaro. Incorpore a la preparación anterior con movimientos envolventes.<br /><br />Vierta en un molde refractario rectangular, engrasado y hornee treinta minutos. Retire, cubra con los albaricoques, su miel y regrese al horno diez minutos más. Sirva tibio o frío.<br /><br />Receta del <b>Sra. Violeta Carmen Marina Carrión Silva.</b> (Lima - AFP Integra).<br />Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> Porciones: 8 personas </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-19353163526979399412010-03-31T16:28:00.001-07:002010-03-31T16:29:10.872-07:00BOLA DE ORO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://yanuq.com/images/fotos/Bol.gif?receta=BOLA"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 472px; height: 326px;" src="http://yanuq.com/images/fotos/Bol.gif?receta=BOLA" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b>Bizcochuelo:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 huevos </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de azúcar </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharaditas de polvo de hornear </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ½ tazas de harina de <a href="http://yanuq.com/glosarioconsul.asp?termino=chu%C3%B1o">chuño</a> o maizena </td> </tr> </tbody></table> <br /><b>Pasta de Yemas:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 lata (1 ¾ taza) de leche evaporada </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ¼ taza de agua </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">8 yemas de huevo </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">400 g de azúcar blanca </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de esencia de almendras </td> </tr> </tbody></table> <br /><b>Relleno y Presentación:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ¼ taza de mermelada de albaricoque o durazno </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de manjarblanco (dulce de leche) </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b>Bizcochuelo:</b><br />Batir los huevos hasta lograr una consistencia espumosa, agregándole el azúcar de a pocos hasta que espese.<br /><br /> Fuera de la batidora, con movimientos envolventes, agregar la harina poco a poco y el polvo de hornear.<br /><br />Colocar en un molde redondo (9 pulgadas - 23 cm) sin hueco, enmantequillado y enharinado, al horno pre-calentado. Temperatura: 350º F (175º C), por 30 minutos. Poner papel engrasado en la base del molde para que sea más fácil desmoldar.<br /><br /> Una vez listo, sacar del horno y enfriar. Desmoldar y cortar bizcochuelo en 4 capas, adecuando el diámetro al tamaño del tazón. <br /><br /><b>Pasta de Yemas:</b><br />Batir juntas la leche, agua, azúcar y yemas. Colocar esta preparación en una olla al fuego y cocinar moviendo constantemente con una cuchara de palo hasta poder ver el fondo de la olla.<br /><br /> Agregar la esencia de almendras y retirar del fuego.<br /><br />Batir manualmente o con batidora hasta que enfríe. Si queda suelta añadir azúcar en polvo y si queda seca agregar un poco más de leche.<br /><br />Amasar bastante con las manos y luego extender con un rodillo. Forrar con esta masa un tazón en el que se habrán puesto 8 tiras de papel cruzado para luego facilitar la desmoldada.<br /><br /><b>Relleno y Presentación:</b><br />Se coloca una capa de bizcochuelo al fondo del tazón, sobre la masa. Sobre esto esparcir mermelada de albaricoque, luego otra capa de bizcochuelo, esparcir manjarblanco, otra de bizcochuelo y más mermelada; colocar la ultima capa de bizcochuelo. Presionar bien.<br /><br />Desmoldar con la ayuda de las tiras.<br /><br />Se decora con marrasquinos y hojas naturales o con frutas hechas con pasta de yemas y colorante. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 8 personas </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-51150144916603781642010-03-31T16:27:00.001-07:002010-03-31T16:27:28.575-07:00BAVAROIS DE LUCUMA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://yanuq.com/images/fotos/bavaroislucuma.jpg?receta=BAVAROIS"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 450px; height: 338px;" src="http://yanuq.com/images/fotos/bavaroislucuma.jpg?receta=BAVAROIS" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 huevos </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ taza de agua </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de leche evaporada </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de azúcar </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos *</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 taza de crema de leche </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ cucharadita de vainilla </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.<br /><br />Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.<br /><br />Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.<br /><br />Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.<br /><br />Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente.Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.<br /><br />Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.<br /><br />Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.<br /><br />Opcional: Servir con Crema Pastelera.<br /><br /> <b>* Lucuma deshidratada, equivalencias:</b><br />Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo).<br />Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 ó 3 horas antes de usarla, para convertirla en puré. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 6 – 8 personal </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-85213267241792730042010-03-31T16:24:00.002-07:002010-03-31T16:26:33.284-07:00BAVAROIS DE CHIRIMOYA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://ileypostres.tripod.com/sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bavaroisdechirimoyas.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 280px; height: 174px;" src="http://ileypostres.tripod.com/sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bavaroisdechirimoyas.jpg" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 claras de huevo </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 cucharadas de azúcar </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 chirimoyas grandes </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Jugo de 1 <a href="http://yanuq.com/glosarioconsul.asp?termino=lim%C3%B3n">limón</a></td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ½ cucharada de gelatina en polvo (colapez) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfríar.<br /><br /> Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar.<br /><br /> Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue.<br /><br /> Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya.<br /><br /> Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas.<br /><br /> Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda.<br /><br /> Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 8 personas </span></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-68040042400822625622010-03-31T16:24:00.001-07:002010-03-31T16:24:36.188-07:00ARROZ ZAMBITO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjguJy_GmTEx0GINfWCZwOBIKFplXjrpZCbuIDGUY1TtjVQL6EAI53dztKgHdOpPjbjI9ufk4d3kMK4tsSY5MuFwd9qgZxhugXuow78Qb0qP_8j6IBfxZIu2BMJGSO7q9lqzQX7R0BvzEM/s320/arroz+zambito25.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 256px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjguJy_GmTEx0GINfWCZwOBIKFplXjrpZCbuIDGUY1TtjVQL6EAI53dztKgHdOpPjbjI9ufk4d3kMK4tsSY5MuFwd9qgZxhugXuow78Qb0qP_8j6IBfxZIu2BMJGSO7q9lqzQX7R0BvzEM/s320/arroz+zambito25.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 ½ taza de agua </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 clavos de olor </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 raja de canela </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ k (9 oz) de chancaca en trozos </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 cucharadas de nueces picadas </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1/3 de taza de Oporto </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 granos de anís </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 pimientas de chapa (allspice) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ taza de arroz </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 cucharadas de coco seco rallado </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 cucharadas de pasas </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Canela molida </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Poner el agua en una olla con anís, clavo, canela y pimienta de chapa. Cuando rompa el hervor añadir el arroz y tapar la olla. Dejar que se cocine a fuego lento.<br /><br />En otra olla, poner la chancaca en trozos con agua que la cubra. Dejar hervir hasta que empiece a espesar. Unir esta miel a la mezcla del arroz. Añadir también las frutas secas y el Oporto. Mover constantemente y dejar unos minutos más para que espese ligeramente.<br /><br />Entibiar y verter en una dulcera. Espolvorear encima con canela molida.<br /><br /> <b><i>Receta de la Sra. Teresa Ocampo</i></b> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 6 personas </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-21021781237674899082010-03-31T16:21:00.002-07:002010-03-31T16:23:29.271-07:00ARROZ CON LECHE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://recetas.mundorecetas.com/modules/Recipes/photos/G4684059ac713b.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 640px; height: 478px;" src="http://recetas.mundorecetas.com/modules/Recipes/photos/G4684059ac713b.jpg" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b><br />Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ taza de arroz </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 tazas de agua </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 latas de <a href="http://yanuq.com/glosarioconsul.asp?termino=lechecondensada">leche condensada</a> (2 1/2 tazas) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 lata (1 3/4 taza) de leche evaporada </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ taza de oporto </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 palo de canela </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Cáscara de ½ naranja </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Canela molida </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Lavar el arroz: Hervirlo con la cáscara de naranja y la canela entera durante 15 minutos hasta que el arroz se cocine muy bien. Retirar del fuego y sacar la canela y cáscara de naranja.<br /><br />Agregar las dos clases de leche. Hervirlas a fuego lento moviendo todo el tiempo con cuchara de palo por 5 minutos.<br /><br />Añadir el oporto y que siga hirviendo 3 minutos más. Entibiar.<br /><br />Vaciar a una dulcera y espolvorear canela molida. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 8 personas </span></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-45331841847654800942010-03-31T16:21:00.001-07:002010-03-31T16:21:44.710-07:00ALFAJORES DE MANJARBLANCO<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"> <span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 tazas harina cernida </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¾ taza mantequilla o margarina </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">4 cucharadas azúcar en polvo </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18"><a href="http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=575">Manjarblanco</a> </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Unir mantequilla, harina y azúcar. Mezclar con un tenedor o estribo. Terminar amasando con las manos, hasta lograr una masa uniforme.<br /><br /> Estirar con el rodillo en una superficie enharinada. Cortar círculos con cortador de galletas (el tamaño y forma es opcional).<br /><br /> Transportar cuidadosamente a una placa engrasada.<br /><br /> Llevar al horno pre-calentado 350° F (175° C) durante 12 ó 15 minutos.<br /><br /> Retirar del horno. Enfriar.<br /><br />Para armar los alfajores: tomar una galleta, rellenar con manjarblanco y luego cubrir con otra galleta. Espolvorear azúcar molida.<br /><br /> <b><i>Nota:</i></b> Si se desea hacer un alfajor grande, duplicar las cantidades de la receta. Estirar la masa en círculos de 25 cm (10 pulgadas). Es preferible hacer ésto encima de un film plástico o papel manteca para que sea fácil transportarla a la placa. Una vez en la placa quitarle el film o papel. Salen 3 capas.<br /><br /> Proceder de la misma manera que con los alfajores pequeños.<br /><br /><b>Sugerencias para Loncheras:</b><br />Guardar los alfajores sin rellenar en un recipiente herméticamente cerrado. Rellenarlos con manjarblanco o con lo que se desea (manjarblanco de chocolate, mermelada, etc) el mismo día. Colocar en la lonchera. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 60 alfajores </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-61431432685802731432010-03-31T16:20:00.000-07:002010-03-31T16:21:08.986-07:00ALFAJORES DE MAICENA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://yanuq.com/images/fotos/alfajor.gif?receta=ALFAJORES"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 472px; height: 342px;" src="http://yanuq.com/images/fotos/alfajor.gif?receta=ALFAJORES" alt="" border="0" /></a><table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b> </b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1¼ taza de maicena (fécula de maíz) </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1/2 taza de harina </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharaditas de polvo de hornear </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1/4 de taza de azúcar en polvo</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 yemas de huevos</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de ralladura de limón o naranja</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 - 2 cucharadas de leche (si fuese necesario)</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3/4 a 1 taza de manjarblanco para rellenar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 cucharadas de mantequilla o margarina </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b> </b><br />Cernir la maicena con la harina y el polvo de hornear.<br /><br />Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa y añadir las yemas, una por una, mientras se sigue batiendo. Agregar luego la mezcla de la maicena y la ralladura de limón o naranja.<br /><br />Volcar a una superficie horizontal y juntar con las manos formando una bola. Tapar con un lienzo y dejar reposar 20 minutos. Si la mezcla queda muy seca, agregar un poco de leche. Espolvorear la mesa con harina generosamente y extender la masa con rodillo a 3 mm (1/8 pulgadas) de grosor aproximadamente. Cortar masa en círculos como para alfajores individuales (5 cm / 2½ pulgadas).<br /><br />Colocar en placa para horno engrasada y enharinada.<br /><br />Llevar al horno moderado 350° F (175° C) por 30 minutos o hasta que los bordes se comiencen a dorar. Deben de quedar blancos. Retirar del horno y enfriar.<br /><br />Una vez fríos tomar una galleta, esparcir generosamente el manjarblanco y tapar con otra.<br /><br />Servir. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> 20 alfajores </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-44436484097005756852010-03-31T16:19:00.000-07:002010-03-31T16:20:12.141-07:00ALFAJORES DE CAMOTE<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b>Galleta:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">300 gramos de harina sin preparar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">200 gramos de maicena</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">6 cucharadas de mantequilla</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 yemas de huevo</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ taza de leche fresca</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 cucharadas de azúcar en polvo</td> </tr> </tbody></table> <br /><b>Relleno:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 kilo de camote amarillo</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 yemas de huevo</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">½ kilo de azúcar</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¾ taza de vino dulce</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b>Galleta:</b><br />Cierna la harina con la maicena y mézclela con mantequilla usando un tenedor. Haga un hueco en el centro, eche las yemas, leche, el azúcar en polvo y amase. Estire la masa, córtela en círculos, póngalos en una lata enmantequillada y lleve al horno a 160 °C durante veinte minutos.<br /><br /><b>Relleno:</b><br />Sancoche los camotes, pélelos y licúelos. En una olla mezcle el camote con las yemas batidas, el azúcar y deje que tome punto. Vierta el vino y cocine tres minutos más.<br /><br />Unte generosamente una tapa de alfajor con el relleno y cubra con otra tapa. Ruede el contorno sobre galleta de soda y sirva.<br /><br /> Receta del <b>Sra. Rosa Melchora Zacarías Segura.</b> (Lima - AFP Union Vida).<br />Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td> </tr> <tr> <td> <span class="textomarron"> Porciones: 6 personas </span></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-74703158732648230672010-03-31T16:18:00.003-07:002010-03-31T16:18:56.488-07:00ALFAJORCITOS DE MIEL<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b>Masa :</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">500 g (1lb 2 oz) de harina </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Pizca de Sal </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">250 g (9 oz) de manteca vegetal </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharadas de azúcar molida </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 cucharadas de leche </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharadita de pisco </td> </tr> </tbody></table> <br /><b>Miel :</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 – 3 bolas de chancaca </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 – 2 palos de canela </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 clavos de olor </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Agua </td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b>Masa :</b><br />Cernir juntos los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, leche y pisco. Amasar lo suficiente hasta que todo unido.<br /><br />Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos con un cortador.<br /><br />Acomodarlas en una placa para hornear y llevarlos al horno de 350°F (180°C) durante 12 minutos aproximadamente.<br /><br />No esperar que se pongan dorados.<br /><br />Retirar del horno y enfriar. Rellenar con miel.<br /><br /><b>Miel :</b><br />Colocar la chancaca, cortada en trozos, con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que la cubra.<br /><br />Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F).<br /><br />Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda.<br /><br />Retirar del fuego, colar y rellenar los alfajores. </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td> </td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3558944131911671502.post-17305208803135808262010-03-31T16:18:00.001-07:002010-03-31T16:18:28.351-07:00ALFAJOR TRUJILLANO<table width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td height="14"><span class="TextoMarron"><b>Ingredientes :</b></span> </td> </tr> <tr valign="top"> <td class="buscador" height="29"> <table width="100%" border="0"> <tbody><tr> <td width="5%"> </td> <td class="titulomarron" width="95%"> <b>Masa:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 k (4 lb 8 oz) de harina</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 k (2 lb 4 oz) de manteca </td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Agua con sal (cantidad necesaria)</td> </tr> </tbody></table> <br /><b>Relleno:</b> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 k (4 lb 8 oz) de camote, pelado, cocido y pasado por prensapapas</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">2 ½ k (5 lb 8 oz) de chancaca</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">¼ k (9 oz) de maní</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">50 g (1 ¾ oz) de ajonjolí tostado</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">1 cucharada de anís</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Clavo de olor al gusto</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">Canela en rama, al gusto</td> </tr> </tbody></table> <table class="textomarron" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td width="3%" height="18" valign="baseline"><img src="http://yanuq.com/images/punto1.gif" width="5" height="7" /></td> <td width="97%" height="18">3 tazas de agua</td> </tr> </tbody></table> <br /> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td class="textomarron"><i> </i><b><span class="TextoMarron">Preparación: </span></b> </td> </tr> <tr> <td> <table width="97%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19"> <tbody><tr> <td class="textomarron" width="5%"><br /></td> <td class="textomarron" width="95%"><b>Masa:</b><br />Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una masa pareja. Estirar con un rodillo y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas).<br /><br />Hornear en horno pre calentado de 350°F (180°C). Retirar del horno y enfriar.<br /><br /><b>Relleno:</b><br />Colocar la chancaca con el agua en una olla y llevar a hervir hasta que esté a punto de miel. Retirar del fuego y agregar el puré de camote, el clavo, canela y anís. Mezclar y llevar al fuego lento, moviendo continuamente, hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Retirar los clavos de olor y la canela. Agregar el maní y el ajonjolí tostado, mezclar y dejar enfriar. Una vez frío, untar generosamente sobre unos de los rectángulos horneados y cubrir con otro. Repetir con los restantes. </td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0