sabores peruanos

jueves, 18 de marzo de 2010

CAUSA DE VIERNES SANTO

Publicado por pire en 15:16

Ingredientes :

1 ½ k de papa amarilla 1 k camote amarillo 2 a 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana gruesa ½ k de uva negra dulce, sin pelar (puede ser uva negra sin pepas), aproximadamente 1/3 de taza de vinagre tinto Sal Aceite vegetal Jugo de limón, al gusto 2 choclos tiernos, cocidos y desgranados 2 tunas, peladas (opcional), cortadas en trozos medianos 2 huevos cocidos, cortados en gajos 200 g de queso fresco, cortado en tiras

Preparación:

Cocinar la papa amarilla y el camote hasta tiernos, pelarlos y pasarlos lo más caliente posible por un prensapapa. Mezclar todo junto con las manos. Agregar aceite y jugo de limón, al gusto, formando una causa. Sazonar y separar. Colocar las cebollas a la juliana en una olla y cubrir con agua. Agregar el vino tinto y llevar a hervir durante 5 minutos, aproximadamente. La cebolla debe estar aún crocante. Escurrir y enjuagar en abundante agua fría. Secar. Mezclar la cebolla con la causa de papa y camote. Mezclar, luego, la causa con la uva negra. Rectificar la sazón. Acomodar en un molde o formar la causa en una fuente de servir. Salpicar, encima los choclos desgranados. Adornar encima con huevo cocido, tuna picada, uvas y el queso fresco. Calorías 735 Proteínas 18 gr. Grasas 15 gr. Carbohidratos 139 gr.

6 – 8 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

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