sabores peruanos

jueves, 18 de marzo de 2010

CAIGUA RELLENA

Publicado por pire en 15:03

Ingredientes :

6 caiguas 350 g (12 oz) de carne molida 1 cebolla, finamente picada 2 cebollas, cortadas a la juliana 1 tomate, pelado, sin semillas y picado 1 cucharadita de ajo, finamente picado 3 cucharadas de ají amarillo molido 2 huevos duros, picados 2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado 3 huevos 1 ½ cucharada de pasas 1 ramita de huacatay 1 ¼ de taza de leche evaporada Aceite Pimienta Orégano Sal

Preparación:

Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida. Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne. Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar. Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto. Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado. Calorías 306 Proteínas 22.23 gr. Grasas 22.15 gr. Carbohidratos 14.48 gr.

6 personas

Etiquetas: Verduras Menestras Tubérculos y Huevos

0 Comments:

Post a Comment