sabores peruanos: AJI DE LANGOSTINOS

lunes, 15 de marzo de 2010

AJI DE LANGOSTINOS

Publicado por pire en 15:42

Ingredientes :

1 ½ (3 lb 5 oz) kilos de langostinos limpios y pelados

2 cebollas blancas finamente picadas

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite vegetal

3 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas y licuado con aceite

3 tazas de crema de leche

½ taza de vino blanco

1/4 de cucharadita de estragón

1 cucharadita de tomillo

Sal

Pimienta

1 cucharada de harina (opcional)

Preparación:

Cocinar los langostinos en agua hirviendo bien salada 3 ó 4 minutos o hasta que cambien de color. Retirarlos, escurrir y reservar.

Saltar la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Agregar el estragón, tomillo y ají. Mezclar bien y agregar el vino. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a hervir unos 5 minutos y agregar la crema de leche. Si se desea espesar más la salsa, diluir 1 cucharada de harina en ¼ de taza de agua y añadirla a la salsa, moviendo constantemente, mientras hierve. Agregar los langostinos, mezclar y rectificar la sazón.
Servir acompañado de arroz blanco.

4 personas